Carte du restaurant

Notre carte, spécialisée en fruits de mer et poissons, propose des plats cuisinés avec originalité et élégance qui raviveront vos papilles. Vous n’aimez pas les fruits de mer ?  Pas de panique, nous proposons également différents plats de viande.

Toutes nos recettes sont élaborées avec des produits locaux, le poisson du marché, garantissant à chacun de nos clients des produits frais et de qualité.

Notre carte est régulièrement renouvelée et évolue au fil des saisons…

    • À découvrir pour l'apéritif

    • Jambon Mangalica

      12.00€

      Tranché à la demande (100grs)

    • Le Clicquot Gourmand

      15.90€

      Une coupe de Clicquot Brut accompagnée de foie Gras, saumon fumé et accras de poissons

    • Les Gourmandises de la Villa

      6.90€

      Une assiette de délices pour 1 personne (foie gras, saumon fumé et accras de poissons)

    • Les sardines fines

      14.50€

      Les sardines "Rosalita" à partager

    • Pour bien commencer

    • Cromesquis de Curé Nantais

      9.90€

      Feuille de sarrasin | coing | langouille à l'espelette

    • Faux filet de boeuf maturé

      15.90€

      Raviole ouverte | ris de veau confit | shiitakés | bouillon truffé

    • Noix de saint Jacques saisies

      14.90€

      Crémeux de patates douces | Brigantine ambrée | pain d'épices | grué de cacao

    • Poulpe confit à basse température

      14.90€

      Tataki de thon | grenade | butternut

    • Saumon fumé à la betterave façon sashimi

      10.90€

      Carpaccio de radis noir | huile de noisette | agrumes

    • Soupe de poissons de roche

      9.90€

      Rouille | croûtons | comté râpé

    • Les fruits de mer

    • Huîtres creuses n°3 de la Baie de Bourgneuf

      Les 6 : 11.90€
      Les 9 : 16.90€
      Les 12 : 21.90€

      Baie de Bourgneuf (Frédéric Moulin)

    • Huîtres creuses n°3 Cancale

      les 6 : 12.90€
      les 9 : 19.00€
      les 12 : 25.00€

      Cancale, Bretagne

    • Huîtres creuses n°3 Gillardeau

      les 6 : 19.50€
      les 9 : 28.50€
      les 12 : 38.00€

      Gillardeau, Charente-Maritime

    • Découverte Iodée

      23.00€

      4 huîtres de la Baie, 4 huîtres de Cancale, 2 huîtres Gillardeau

    • Bigorneaux

      9.90€

      Assiette de bigorneaux et sa mayonnaise (env. 250grs)

    • Bulots

      11.00€

      Assiette de bulots et son aïoli (env. 300grs)

    • Couteaux

      11.50€

      Assiette de couteaux et sa mayonnaise (env. 250grs)

    • Crevettes roses

      11.90€

      Assiette de crevettes roses et sa mayonnaise (env. 250grs)

    • Langoustines

      selon cours€

      Buisson de langoustines et sa mayonnaise (env. 250grs)

    • Tourteau

      16.00€

      Tourteau entier et sa mayonnaise

    • Demi homard bleu

      selon cours€

      Un demi homard bleu froid et sa mayonnaise (environ 250grs)

    • Plateau Villa pour 1 personne

      29.90€

      3 huîtres n°3 / crevettes roses / bulots / bigorneaux / palourdes / un demi-tourteau

    • Plateau Côtier pour 1 personne

      45.00€

      8 huîtres n°3 / palourdes / bulots / bigorneaux / couteaux

    • Plateau Noë pour 1 personne

      49.50€

      6 huîtres n°3 / langoustines / palourdes / crevettes roses / bulots / bigorneaux / couteaux / crevettes grises / un demi-tourteau

    • Plateau Signature pour 1 personne

      65.00€

      Langoustines / crevettes roses / crevettes grises / un demi-tourteau / un demi-homard

    • Plateau Grand Cru pour 1 personne

      69.00€

      8 huîtres n°3 / langoustines / crevettes roses / palourdes / bulots / bigorneaux / couteaux / crevettes grises / un demi-homard

    • Plateau plaisir pour 2 personnes

      119.50€

      Langoustines | rillettes d'esturgeon fumé | caviar français | 2 demi-homards | beurre de truffes

    • Plateau Délice pour 2 personnes

      129.50€

      Langoustines | 2 demi-homards | caviar de Neuvic | sashimi de saumon fumé | tataki de thon

    • SUR COMMANDE : Plateau Gourmet pour 2 personnes

      220.00€

      16 huîtres | langoustines | palourdes | crevettes roses | crevettes grises | bulots | bigorneaux | couteaux | 1 langouste de nos côtes

    • SUR COMMANDE : Langouste de nos côtes

    • Coin Brasserie

    • Tartare de boeuf

      17.50€

      (180grs de bœuf taillés au couteau et préparés)
      Échalotes / câpres / cornichons / persil / jaune d’œuf / sauce maison (servi avec frites et salade)

    • Le Burger de Noë

      17.80€

      Pain Burger feuilleté / steak charolais 180grs / tomates / lard fumé / oignons crispy / cornichons aigre doux / Crème de Curé Nantais (servi avec frites et salade)

    • Carpaccio de filet de bœuf fumé

      18.50€

      Pesto / parmesan (servi avec frites et salade)

    • Wok de Saint Jacques et crevettes

      19.90€

      Pois gourmands / choux chinois / soja / oignons rouges / carottes / poivrons / nouilles chinoises / sweet chili

    • Ceviche de thon (150grs)

      19.50€

      (150grs de thon taillés au couteau)
      Sésame | soja | citronnelle | coriandre (servi avec nouilles chinoises)

    • Tartare de boeuf iodé

      18.50€

      (180grs de boeufs taillés au couteau et préparés)
      Huître | oeufs de saumon de Fontaine | sauce maison (servi avec frites et salade)

    • Linguines de Noë

      20.50€

      Encornets confits | crevettes saisies | sauce truffe

    • Poke Bowl

      15.00€

      Céréales à l'indienne / carotte / chou chinois / avocat / concombre / radis / pamplemousse / saumon fumé / sauce maison

    • Wok Végétarien

      14.00€

      Pois gourmands / choux chinois / soja / oignons rouges / carottes / poivrons / nouilles chinoises / sauce sweet chili

    • Burger Veggie

      16.00€

      Pain burger feuilleté / steak végétal / oignons crispy / tomates / cheddar / sauce poivron (servi avec frites et salade)

    • Buddha Bowl

      13.00€

      Céréales à l'indienne / carotte / chou chinois / avocat / concombre / radis / pamplemousse / sauce maison

    • Nos suggestions du côté de la marée

    • Coquilles Saint Jacques

      23.80€

      Coquilles Saint Jacques saisies | ris de veau confit | risotto à la truffe | jus de volaille

    • Dos de cabillaud saisi et rôti à la fleur de sel

      20.50€

      Mousseline de céleri | émulsion de palourdes au fenugrec

    • Filet de daurade royale Corse "label rouge"

      23.50€

      Mousseline de panais | shiitakés confits | vinaigrette miel-romarin

    • La marmite de Noë

      25.50€

      La marmite de Noë | éventail de poissons | coquillages | jus d’une bouillabaisse | aïoli

    • Médaillons de lotte saisis au beurre demi-sel

      22.50€

      Chorizo ibérique | câpres | endivette braisée | crème de saint Jacques fumées

    • Nos suggestions le coin du boucher

    • Côte de bœuf maturée 30 jours pour 2 pers (env. 1kg)

      74.00€

      Pommes purée à la truffe | os à moelle | salade | sauce béarnaise

    • Entrecôte de boeuf maturée 30 jours

      300grs (1pers) : 27.90€
      600grs (2pers) : 54.00€

      Pommes purée à la truffe | salade | sauce béarnaise

    • Magret de canard rôti à la fleur de sel

      20.50€

      Gratin de pommes de terre aux cèpes | jus au Pommeau

    • Pour bien terminer

    • Notre sélection de fromages locaux par Olive et Mirabelle

      8.90€
    • Notre fondant chocolat de plantation

      9.50€

      Crémeux chocolat Dulcey et sarrasin | sauce chocolat et noisette aux épices

    • Crème brûlée

      7.50€

      vanille | madeleine de Saint Michel

    • Tarte chocolat blanc aux amandes

      8.50€

      Poire pochée cassis | crème montée verveine

    • Cheesecake à l'exotisme

      9.00€

      Spéculoos | ganache montée yuzu | fruits frais | coulis passion

    • Café, thé, décaféiné gourmand

      9.30€
    • Café, thé, décaféiné douceur

      5.90€
    • Coupe Tentation

      9.50€

      Glace rocher chocolat noisette | glace pop-corn | glace cacahuète chocolat | sauce chocolat noisette | chantilly | madeleine Saint Michel

    • Coupe Suzette

      9.50€

      Glace fleur d'oranger | glace Grand Marnier | sorbet orange | coulis caramel | crêpes dentelles | chantilly

    • Coupe : sorbet ou crème glacée

      1 boule : 3.20€
      2 boules : 5.90€
      3 boules : 7.50€
      2 boules avec alcool : 9.00€

      Coupe : sorbet ou crème glacée au choix
      Sorbets
      Orange | Ananas | Cassis | Citron vert 
       
      Crèmes Glacées
      Grand Marnier | Fleur d'Oranger | Chocolat | Rocher chocolat noisette | Pop-Corn | Vanille | Caramel | Menthe chocolat | Cacahuète chocolat

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