Notre carte, spécialisée en fruits de mer et poissons, propose des plats cuisinés avec originalité et élégance qui raviveront vos papilles. Vous n’aimez pas les fruits de mer ? Pas de panique, nous proposons également différents plats de viande.
Toutes nos recettes sont élaborées avec des produits locaux, le poisson du marché, garantissant à chacun de nos clients des produits frais et de qualité.
Notre carte est régulièrement renouvelée et évolue au fil des saisons…
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À découvrir pour l'apéritif
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Champagne Gourmet
16.50€Une coupe de Champagne accompagnée de tataki de thon, saumon fumé et accras de poissons
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Les Gourmandises de la Villa
7.00€Une assiette de délices pour 1 personne (tataki de thon, saumon fumé et accras de poissons)
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Charcuterie fine
13.50€Jambon serrano 15 mois et bresaola servis avec des câpres à queue
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Burratina
4.00€Possibilité d'ajouter une Burratina
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Pour bien commencer
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Soupe de poissons de roche
11.00€Rouille | croûtons | comté râpé
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Ceviche de saint Jacques
14.90€Melon | huîtres | coriandre | vinaigrette passion-safran
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Burratina crémeuse
11.00€Confiture de tomate | crumble de sarrasin | huile d'olive fumée
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Terrine de canard confit
14.90€Ris de veau | magret fumé | foie gras | compotée de pommes à l'ail noir
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Saumon fumé à la betterave brûlée
11.50€Fromage frais aux piquillos | granola salé au piment fumé | extrait végétal
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Tentacules d'encornet confites et grillées
14.90€Bière Brigantine ambrée | mangue | asperges vertes
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Les fruits de mer
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Huîtres creuses n°3 de la Baie de Bourgneuf
Les 6 : 12.90€Les 9 : 17.90€Les 12 : 22.90€Baie de Bourgneuf (Frédéric Moulin)
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Huîtres creuses n°3 Cancale
les 6 : 13.90€les 9 : 20.00€les 12 : 26.00€Cancale, Bretagne
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Huîtres creuses n°3 Gillardeau
les 6 : 20.50€les 9 : 29.50€les 12 : 39.00€Gillardeau, Charente-Maritime
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Découverte Iodée
23.00€4 huîtres de la Baie, 4 huîtres de Cancale, 2 huîtres Gillardeau
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Bigorneaux
9.90€Assiette de bigorneaux et sa mayonnaise (env. 250grs)
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Bulots
11.00€Assiette de bulots et son aïoli (env. 300grs)
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Couteaux
11.50€Assiette de couteaux et sa mayonnaise (env. 250grs)
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Crevettes roses
11.90€Assiette de crevettes roses et sa mayonnaise (env. 250grs)
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Langoustines
selon cours€Buisson de langoustines et sa mayonnaise (env. 250grs)
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Tourteau
16.00€Tourteau entier et sa mayonnaise
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Demi homard bleu
selon cours€Un demi homard bleu froid et sa mayonnaise (environ 250grs)
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Plateau Villa pour 1 personne
29.90€3 huîtres n°3 / crevettes roses / bulots / bigorneaux / palourdes / un demi-tourteau
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Plateau Côtier pour 1 personne
47.00€8 huîtres n°3 / palourdes / bulots / bigorneaux / couteaux
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Plateau Noë pour 1 personne
52.00€6 huîtres n°3 / langoustines / palourdes / crevettes roses / bulots / bigorneaux / couteaux / crevettes grises / un demi-tourteau
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Plateau Signature pour 1 personne
69.00€Langoustines / crevettes roses / crevettes grises / un demi-tourteau / un demi-homard
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Plateau Grand Cru pour 1 personne
74.00€8 huîtres n°3 / langoustines / crevettes roses / palourdes / bulots / bigorneaux / couteaux / crevettes grises / un demi-homard
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Plateau plaisir pour 2 personnes
125.00€Langoustines | rillettes d'esturgeon fumé | caviar français | 2 demi-homards | beurre de truffes
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Plateau Délice pour 2 personnes
135.00€Langoustines | 2 demi-homards | caviar de Neuvic | sashimi de saumon fumé | tataki de thon
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SUR COMMANDE : Plateau Gourmet pour 2 personnes
265.00€16 huîtres | langoustines | palourdes | crevettes roses | crevettes grises | bulots | bigorneaux | couteaux | 1 langouste de nos côtes
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SUR COMMANDE : Langouste de nos côtes
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Coin Brasserie
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Tartare de boeuf
17.90€(180grs de bœuf taillés au couteau et préparés)
Échalotes / câpres / cornichons / persil / jaune d’œuf / sauce maison (servi avec frites et salade) -
Le Burger de Noë
18.90€Pain Burger feuilleté / steak charolais 180grs / tomates / lard fumé / oignons crispy / cornichons aigre doux / Crème de Curé Nantais (servi avec frites et salade)
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Carpaccio de filet de bœuf fumé
19.50€Pesto / parmesan (servi avec frites et salade)
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Wok de Saint Jacques et crevettes
21.50€Pois gourmands / choux chinois / soja / oignons rouges / carottes / poivrons / nouilles chinoises / sweet chili
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Tataki de thon grillé
20.50€(150grs de thon juste grillé et servi froid)
Coulis végétal | burratina (servi avec wok de légumes et nouilles chinoises) -
Tartare de boeuf iodé
18.90€(180grs de boeufs taillés au couteau et préparés)
Huître | oeufs de saumon de Fontaine | sauce maison (servi avec frites et salade) -
Linguines de Noë
20.90€Pesto basilic | petits pois | burratina | bresaola
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Poke Bowl
15.90€Céréales à l'indienne / carotte / chou chinois / avocat / concombre / radis / pamplemousse / saumon fumé / sauce maison
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Wok Végétarien
14.50€Pois gourmands / choux chinois / soja / oignons rouges / carottes / poivrons / nouilles chinoises / sauce sweet chili
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Burger Veggie
16.00€Pain burger feuilleté / steak végétal / oignons crispy / tomates / cheddar / sauce poivron (servi avec frites et salade)
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Buddha Bowl
13.90€Céréales à l'indienne / carotte / chou chinois / avocat / concombre / radis / pamplemousse / sauce maison
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Nos suggestions du côté de la marée
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Coquilles Saint Jacques saisies
26.50€Ris de veau confit | risotto à la truffe | jus de volaille
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Dos de cabillaud saisi et rôti
22.50€Polenta fondante vanille et sésame | émulsion de saint Jacques au safran
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Homard européen rôti (env. 500grs)
69.50€Homard européen rôti, garniture et sauce en harmonie
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La plancha de Noë
27.50€Eventail de poissons | coquillages | jus d’une bouillabaisse | aïoli
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Pavé de bar grillé et rôti
26.50€Mousseline de carottes fumées | sauce chimichurri
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Nos suggestions le coin du boucher
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Côte de bœuf maturée 30 jours pour 2 pers (env. 1kg)
76.00€Pommes dauphines | os à moelle | salade | sauce béarnaise
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Entrecôte de boeuf maturée 30 jours
300grs (1pers) : 28.90€600grs (2pers) : 56.00€Pommes dauphines | salade | sauce béarnaise
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Magret de canard rôti à la fleur de sel
22.50€Patate douce rôtie | jus au vinaigre de framboise
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Pour bien terminer
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Notre sélection de fromages locaux par Olive et Mirabelle
8.90€ -
Notre fondant chocolat de plantation
9.90€Crémeux chocolat au lait et poivre de timut | compotée de cerises
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Crème brûlée
7.90€vanille | madeleine de Saint Michel
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Comme un Kouign Amann
8.90€Ganache montée à la framboise | buisson de fruits rouges
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Cheesecake chocolat Dulcey
9.50€Sablé breton | abricot rôti au romarin | coulis caramel aux épices
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Café, thé, décaféiné gourmand
9.50€ -
Café, thé, décaféiné douceur
6.50€ -
Coupe Banofee
9.50€Glace banane | glace caramel | glace spéculoos | brisure de spéculoos | confiture de lait | chantilly | bananes séchées
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Coupe Fruits Rouges Meringués
9.50€Sorbet fraise | sorbet fruits des bois | glace framboise meringuée | coulis fruits rouges | meringue | chantilly
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Coupe : sorbet ou crème glacée
1 boule : 3.50€2 boules : 6.50€3 boules : 8.00€2 boules avec alcool : 9.90€Coupe : sorbet ou crème glacée au choix
Sorbets
Fraise | Passion | Fruits des bois | Citron vert | Pêche | Abricot
Crèmes Glacées
Café | Framboise meringuée | Chocolat au lait | Spéculoos | Banane | Vanille | Caramel | Menthe chocolat
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« L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération »
« Pour votre santé, évitez de manger trop gras, trop sucré, trop salé »,
