Carte du restaurant

Notre carte, spécialisée en fruits de mer et poissons, propose des plats cuisinés avec originalité et élégance qui raviveront vos papilles. Vous n’aimez pas les fruits de mer ?  Pas de panique, nous proposons également différents plats de viande.

Toutes nos recettes sont élaborées avec des produits locaux, le poisson du marché, garantissant à chacun de nos clients des produits frais et de qualité.

Notre carte est régulièrement renouvelée et évolue au fil des saisons…

    • À découvrir pour l'apéritif

    • Jambon Mangalica

      12.00€

      Tranché à la demande (100grs)

    • Le Clicquot Gourmand

      15.90€

      Une coupe de Clicquot Brut accompagnée de foie Gras, saumon fumé et accras de poissons

    • Les Gourmandises de la Villa

      6.90€

      Une assiette de délices pour 1 personne (foie gras, saumon fumé et accras de poissons)

    • Les sardines fines

      14.50€

      Les sardines "real conservera espanola" à partager

    • Pour bien commencer

    • Burrata crémeuse

      9.90€

      Tarte fine au sarrasin |confiture de tomate | bresaola

    • Foie gras de canard mi-fumé

      16.50€

      Parfumé au Peat's Sake | caviar d'aubergines et piquillos au piment fumé

    • Poulpe confit et coques

      14.50€

      Raviole ouverte | bouillon thaï | petits légumes

    • Saumon fumé façon sashimi

      10.50€

      Asperges vertes | safran | passion | combawa

    • Soupe de poissons de roche

      9.90€

      Aïoli | chips de pain | comté

    • Tartare de saint Jacques

      15.50€

      Boeuf mi-fumé | foie gras | sauce soja | huile de noisette

    • Les fruits de mer

    • Huîtres creuses n°3 de la Baie de Bourgneuf

      Les 6 : 11.90€
      Les 9 : 16.90€
      Les 12 : 21.90€

      Baie de Bourgneuf (Frédéric Moulin)

    • Huîtres creuses n°3 Cancale

      les 6 : 12.90€
      les 9 : 19.00€
      les 12 : 25.00€

      Cancale, Bretagne

    • Huîtres creuses n°3 Gillardeau

      les 6 : 19.50€
      les 9 : 28.50€
      les 12 : 38.00€

      Gillardeau, Charente-Maritime

    • Découverte Iodée

      23.00€

      4 huîtres de la Baie, 4 huîtres de Cancale, 2 huîtres Gillardeau

    • Bigorneaux

      9.90€

      Assiette de bigorneaux et sa mayonnaise (env. 250grs)

    • Bulots

      11.00€

      Assiette de bulots et son aïoli (env. 300grs)

    • Couteaux

      11.50€

      Assiette de couteaux et sa mayonnaise (env. 250grs)

    • Crevettes roses

      11.90€

      Assiette de crevettes roses et sa mayonnaise (env. 250grs)

    • Langoustines

      selon cours€

      Buisson de langoustines et sa mayonnaise (env. 250grs)

    • Tourteau

      16.00€

      Tourteau entier et sa mayonnaise

    • Demi homard bleu

      selon cours€

      Un demi homard bleu froid et sa mayonnaise (environ 250grs)

    • Plateau Villa pour 1 personne

      29.90€

      3 huîtres n°3 / crevettes roses / bulots / bigorneaux / palourdes / un demi-tourteau

    • Plateau Côtier pour 1 personne

      45.00€

      8 huîtres n°3 / palourdes / bulots / bigorneaux / couteaux

    • Plateau Noë pour 1 personne

      49.50€

      6 huîtres n°3 / langoustines / palourdes / crevettes roses / bulots / bigorneaux / couteaux / crevettes grises / un demi-tourteau

    • Plateau Signature pour 1 personne

      65.00€

      Langoustines / crevettes roses / crevettes grises / un demi-tourteau / un demi-homard

    • Plateau Grand Cru pour 1 personne

      69.00€

      8 huîtres n°3 / langoustines / crevettes roses / palourdes / bulots / bigorneaux / couteaux / crevettes grises / un demi-homard

    • Plateau plaisir pour 2 personnes

      119.50€

      Langoustines | rillettes d'esturgeon fumé | caviar français | 2 demi-homards | beurre de truffes

    • SUR COMMANDE : Plateau Gourmet pour 2 personnes

      220.00€

      16 huîtres | langoustines | palourdes | crevettes roses | crevettes grises | bulots | bigorneaux | couteaux | 1 langouste de nos côtes

    • SUR COMMANDE : Langouste de nos côtes

    • Coin Brasserie

    • Nage de coquillages

      17.90€

      Moules | palourdes | lait de coco | citronnelle | basilic (servi avec frites)

    • Tartare de boeuf

      17.00€

      (180grs de bœuf taillés au couteau et préparés)
      Échalotes / câpres / cornichons / persil / jaune d’œuf / sauce maison (servi avec frites et salade)

    • Le Burger de Noë

      17.80€

      Pain Burger feuilleté / steak charolais 180grs / tomates / lard fumé / oignons crispy / cornichons aigre doux / Crème de Curé Nantais (servi avec frites et salade)

    • Carpaccio de filet de bœuf fumé

      18.50€

      Pesto / parmesan (servi avec frites et salade)

    • Wok de Saint Jacques et crevettes

      19.50€

      Pois gourmands / choux chinois / soja / oignons rouges / carottes / poivrons / nouilles chinoises / sweet chili

    • Ceviche de thon (150grs)

      18.90€

      (150grs de thon taillés au couteau)
      Sésame | soja | citronnelle | coriandre (servi avec nouilles chinoises)

    • Tartare de boeuf iodé

      17.90€

      (180grs de boeufs taillés au couteau et préparés)
      Huître | oeufs de saumon de Fontaine | sauce maison (servi avec frites et salade)

    • Linguines de Noë

      20.50€

      Linguines | burrata | truffe | jambon Mangalica

    • Poke Bowl

      15.00€

      Quinoa / carottes / choux rouge / avocat / concombre / radis / pamplemousse / saumon fumé / sauce maison

    • Wok Végétarien

      14.00€

      Pois gourmands / choux chinois / soja / oignons rouges / carottes / poivrons / nouilles chinoises / sauce sweet chili

    • Burger Veggie

      16.00€

      Pain burger feuilleté / steak végétal / oignons crispy / tomates / cheddar / sauce poivron (servi avec frites et salade)

    • Buddha Bowl

      13.00€

      Quinoa / carottes / choux rouge / avocat / concombre / radis / pamplemousse / sauce maison

    • Nos suggestions du côté de la marée

    • Brochette de lotte rôtie et poulpe confit

      22.50€

      Mousseline de haricots rouges et maïs fumé | sauce vierge au cajun

    • Coquilles Saint Jacques

      23.80€

      Coquilles Saint Jacques saisies | foie gras poêlé | risotto à la truffe | jus de volaille

    • La marmite de Noë

      25.50€

      La marmite de Noë | éventail de poissons | coquillages | jus d’une bouillabaisse | aïoli

    • Pavé de lieu jaune à la plancha

      20.50€

      Patate douce rôtie | émulsion vanille et safran

    • Pavé de maigre corse "label rouge" rôti

      22.50€

      Fine purée de petits pois | palourdes | crème de coquillages aux tomates confites

    • Nos suggestions le coin du boucher

    • Côte de bœuf maturée 30 jours pour 2 pers (env. 1kg)

      70.00€

      Pommes de terre grenaille | os à moelle | salade | sauce chimichurri

    • Entrecôte de boeuf maturée 30 jours

      300grs (1pers) : 26.90€
      600grs (2pers) : 52.00€

      Pommes de terre au four et crème aux fines herbes | salade | sauce chimichurri

    • Filet mignon de porc mariné et saisi

      19.50€

      Polenta au chorizo et citronnelle | émulsion à l'asiatique

    • Pour bien terminer

    • Notre sélection de fromages locaux par Olive et Mirabelle

      8.90€
    • Notre fondant chocolat de plantation

      9.50€

      Sablé breton chocolat | ganache montée chocolat Dulcey-cacahuète | nougatine coco

    • Crème brûlée

      7.50€

      vanille | madeleine de Saint Michel

    • Cannelé Bordelais façon baba

      8.50€

      Crème montée framboise | fruits rouges | citron vert | vanille

    • Tarte chocolat blanc et pistache

      9.00€

      Compotée d'abricot à la vanille | crème montée fève de tonka

    • Café, thé, décaféiné gourmand

      9.30€
    • Café, thé, décaféiné douceur

      5.90€
    • Coupe Biscuitée

      9.50€

      Glace madeleine | glace palet breton | glace spéculoos | madeleine saint Michel | Caramel au beurre salé | chantilly

    • Coupe Fruits Rouges

      9.50€

      Sorbet guarana | sorbet cerise | sorbet framboise | fruits rouges | coulis de fruits rouges | chantilly

    • Coupe : sorbet ou crème glacée

      1 boule : 3.20€
      2 boules : 5.90€
      3 boules : 7.50€
      2 boules avec alcool : 9.00€

      Coupe : sorbet ou crème glacée au choix
      Sorbets
      Cerise | Citron vert | Framboise | Rhubarbe | Guarana | Abricot
       
      Crèmes Glacées
      Chocolat | Vanille | Caramel | Palet Breton | Spéculoos | Menthe chocolat | Madeleine

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