Carte du restaurant

Notre carte, spécialisée en fruits de mer et poissons, propose des plats cuisinés avec originalité et élégance qui raviveront vos papilles. Vous n’aimez pas les fruits de mer ?  Pas de panique, nous proposons également différents plats de viande.

Toutes nos recettes sont élaborées avec des produits locaux, le poisson du marché, garantissant à chacun de nos clients des produits frais et de qualité.

Notre carte est régulièrement renouvelée et évolue au fil des saisons…

    • À découvrir pour l'apéritif

    • Champagne Gourmet

      16.50€

      Une coupe de Champagne accompagnée de tataki de thon, saumon fumé et accras de poissons

    • Les Gourmandises de la Villa

      7.00€

      Une assiette de délices pour 1 personne (tataki de thon, saumon fumé et accras de poissons)

    • Charcuterie fine

      13.50€

      Jambon serrano 15 mois et bresaola servis avec des câpres à queue

    • Pour bien commencer

    • Soupe de poissons de roche

      11.00€

      Rouille | croûtons | comté râpé

    • Ceviche de saint Jacques

      14.90€

      Tentacule d'encornet confite | mangue | extrait mandarine et safran

    • Tomme des marais façon crème brûlée

      11.00€

      Magret fumé | granola | raisin

    • Terrine de canard confit

      14.90€

      Figues confites | magret fumé | foie gras

    • Saumon fumé à la betterave

      11.50€

      Poireau braisé | croûtons à l'ail | vinaigrette bergamote et combawa

    • Nage de palourdes

      14.90€

      Pomme confite | lard fumé | cidre breton

    • Les fruits de mer

    • Huîtres creuses n°3 de la Baie de Bourgneuf

      Les 6 : 12.90€
      Les 9 : 17.90€
      Les 12 : 22.90€

      Baie de Bourgneuf (Frédéric Moulin)

    • Huîtres creuses n°3 Cancale

      les 6 : 13.90€
      les 9 : 20.00€
      les 12 : 26.00€

      Cancale, Bretagne

    • Huîtres creuses n°3 Gillardeau

      les 6 : 20.50€
      les 9 : 29.50€
      les 12 : 39.00€

      Gillardeau, Charente-Maritime

    • Découverte Iodée

      23.00€

      4 huîtres de la Baie, 4 huîtres de Cancale, 2 huîtres Gillardeau

    • Bigorneaux

      9.90€

      Assiette de bigorneaux et sa mayonnaise (env. 250grs)

    • Bulots

      11.00€

      Assiette de bulots et son aïoli (env. 300grs)

    • Couteaux

      11.50€

      Assiette de couteaux et sa mayonnaise (env. 250grs)

    • Crevettes roses

      11.90€

      Assiette de crevettes roses et sa mayonnaise (env. 250grs)

    • Langoustines

      selon cours€

      Buisson de langoustines et sa mayonnaise (env. 250grs)

    • Tourteau

      16.00€

      Tourteau entier et sa mayonnaise

    • Demi homard bleu

      selon cours€

      Un demi homard bleu froid et sa mayonnaise (environ 250grs)

    • Plateau Villa pour 1 personne

      29.90€

      3 huîtres n°3 / crevettes roses / bulots / bigorneaux / palourdes / un demi-tourteau

    • Plateau Côtier pour 1 personne

      47.00€

      8 huîtres n°3 / palourdes / bulots / bigorneaux / couteaux

    • Plateau Noë pour 1 personne

      52.00€

      6 huîtres n°3 / langoustines / palourdes / crevettes roses / bulots / bigorneaux / couteaux / crevettes grises / un demi-tourteau

    • Plateau Signature pour 1 personne

      69.00€

      Langoustines / crevettes roses / crevettes grises / un demi-tourteau / un demi-homard

    • Plateau Grand Cru pour 1 personne

      74.00€

      8 huîtres n°3 / langoustines / crevettes roses / palourdes / bulots / bigorneaux / couteaux / crevettes grises / un demi-homard

    • Plateau plaisir pour 2 personnes

      125.00€

      Langoustines | rillettes d'esturgeon fumé | caviar français | 2 demi-homards | beurre de truffes

    • Plateau Délice pour 2 personnes

      135.00€

      Langoustines | 2 demi-homards | caviar de Neuvic | sashimi de saumon fumé | tataki de thon

    • SUR COMMANDE : Plateau Gourmet pour 2 personnes

      265.00€

      16 huîtres | langoustines | palourdes | crevettes roses | crevettes grises | bulots | bigorneaux | couteaux | 1 langouste de nos côtes

    • SUR COMMANDE : Langouste de nos côtes

    • Coin Brasserie

    • Tartare de boeuf

      17.90€

      (180grs de bœuf taillés au couteau et préparés)
      Échalotes / câpres / cornichons / persil / jaune d’œuf / sauce maison (servi avec frites et salade)

    • Le Burger de Noë

      18.90€

      Pain Burger feuilleté / steak charolais 180grs / tomates / lard fumé / oignons crispy / cornichons aigre doux / Crème de Curé Nantais (servi avec frites et salade)

    • Carpaccio de filet de bœuf fumé

      19.50€

      Pesto / parmesan (servi avec frites et salade)

    • Wok de Saint Jacques et crevettes

      21.50€

      Pois gourmands / choux chinois / soja / oignons rouges / carottes / poivrons / nouilles chinoises / sweet chili

    • Tataki de thon grillé

      20.50€

      (150grs de thon juste grillé et servi froid)
      Coulis végétal | parmesan | croûtons à l'ail (servi avec wok de légumes et nouilles chinoises)

    • Tartare de boeuf iodé

      18.90€

      (180grs de boeufs taillés au couteau et préparés)
      Huître | oeufs de saumon de Fontaine | sauce maison (servi avec frites et salade)

    • Ravioles aux cèpes

      20.90€

      Crème de volaille aux cèpes | jambon serrano

    • Poke Bowl

      15.90€

      Céréales à l'indienne / carotte / chou chinois / avocat / concombre / radis / fève de soja / mangue / saumon fumé / sauce maison

    • Wok Végétarien

      14.50€

      Pois gourmands / choux chinois / soja / oignons rouges / carottes / poivrons / nouilles chinoises / sauce sweet chili

    • Burger Veggie

      16.00€

      Pain burger feuilleté / steak végétal / oignons crispy / tomates / cheddar / sauce poivron (servi avec frites et salade)

    • Buddha Bowl

      13.90€

      Céréales à l'indienne / carotte / chou chinois / avocat / concombre / radis / fève de soja / mangue / sauce maison

    • Nos suggestions du côté de la marée

    • Coquilles Saint Jacques saisies

      26.50€

      Risotto aux herbes | crevettes rouges sauvages | jus au parmesan

    • Dos de cabillaud saisi et rôti

      22.50€

      Mousseline de choux-fleurs | crème de palourdes au poivre fumé

    • Homard européen rôti (env. 500grs)

      69.50€

      Homard européen rôti, garniture et sauce en harmonie

    • La plancha de Noë

      29.50€

      Eventail de poissons | coquillages | jus d’une bouillabaisse | aïoli

    • Médaillons de lotte rôtis

      26.50€

      Fine purée de panais / émulsion de saint Jacques au champagne / œufs de truite fumée

    • Risotto de homard et langoustines

      29.50€

      Truffe | coulis de crustacés

    • Nos suggestions le coin du boucher

    • Côte de bœuf maturée 30 jours pour 2 pers (env. 1kg)

      76.00€

      Pommes dauphines | salade | sauce béarnaise

    • Entrecôte de boeuf maturée 30 jours

      300grs (1pers) : 28.90€
      600grs (2pers) : 56.00€

      Pommes dauphines | salade | sauce béarnaise

    • Magret de canard rôti à la fleur de sel

      22.50€

      Ecrasé de pommes de terre à l'ail noir | jus de volaille aux cèpes

    • Pour bien terminer

    • Notre sélection de fromages locaux par Olive et Mirabelle

      8.90€
    • Notre fondant chocolat de plantation

      9.90€

      Crémeux chocolat blanc et pistache | nougatine pistache

    • Crème brûlée

      7.90€

      vanille | madeleine de Saint Michel

    • Pomme rôtie comme une Pavlova

      8.90€

      Meringue croquante | ganache chocolat Dulcey | caramel aux épices

    • Gâteau Nantais façon baba

      9.50€

      Crème montée passion | fruits frais | coulis passion

    • Café, thé, décaféiné gourmand

      9.50€
    • Café, thé, décaféiné douceur

      6.50€
    • Coupe Villa Noë

      9.50€

      Glace vanille | glace caramel | glace chocolat au lait | madeleine saint Michel | gâteau Nantais | coulis caramel | chantilly

    • Coupe Exotique

      9.50€

      Sorbet ananas | sorbet passion | sorbet mangue | ananas et mangue | coulis passion | chantilly

    • Coupe : sorbet ou crème glacée

      1 boule : 3.50€
      2 boules : 6.50€
      3 boules : 8.00€
      2 boules avec alcool : 9.90€

      Coupe : sorbet ou crème glacée au choix
      Sorbets
      Fraise | Passion | Ananas | Citron vert | Pêche | Mangue
       
      Crèmes Glacées
      Café |  | Chocolat au lait | Spéculoos | Banane | Vanille | Caramel | Menthe chocolat

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