La carte du restaurant

Bon restaurant à Pornic ? Venez à la Villa Noë ! Vous serez séduits par notre carte !

À découvrir pour l’apéritif

À découvrir pour l’apéritif
Le Clicquot Gourmand

15.50€

Une coupe de Clicquot Brut accompagnée de foie Gras, saumon fumé et accras de poissons
Les Gourmandises de la Villa

6.50€

Une assiette de délices pour 1 personne (foie gras, saumon fumé et accras de poissons)
Les sardines fines

14.50€

Les sardines « real conservera espanola » à partager

Pour bien commencer

Pour bien commencer
Coeur de saumon fumé à la betterave

9.50€

Rémoulade de betterave jaune | mûre
Foie gras de canard mi-cuit

14.50€

Parfumé au Gin | butternut et mandarine
Nage de coquillages

13.50€

Palourdes | couteaux | crème de volaille aux cèpes
Noix de saint Jacques saisies

14.50€

Crémeux de topinambours | poulpe confit
Soupe de poissons de roche

9.50€

Aïoli | chips de pain | comté
Tartare de filet de canette fumé

9.50€

Tomme du Marais | noisette | citronnelle | soja

Les fruits de mer

Les fruits de mer
Bigorneaux

8.50€

Assiette de bigorneaux (env. 250grs)
Bulots

9.50€

Assiette de bulots servi avec aïoli (env. 300grs)
Crevettes roses

11.50€

Assiette de crevettes roses (env. 250grs)
Demi homard bleu

selon cours€

Un demi homard bleu froid et sa mayonnaise (environ 250grs)
Huîtres creuses

Les 6 : 11.50€

Les 9 : 16.50€

Les 12 : 21.50€

Huîtres creuses de la Baie de Bourgneuf n°3 (Frédéric Moulin)
Langoustines

selon cours€

Buisson de langoustines (env. 250grs)
Plateau de Coquillages pour 1 personne

38.00€

6 huîtres n°3 / palourdes / bulots / bigorneaux / couteaux
Plateau de Crustacés pour 1 personne

58.00€

Langoustines / crevettes roses / crevettes grises / un demi-tourteau / un demi-homard
Plateau de l’Écailler pour 1 personne

44.00€

6 huîtres n°3 / langoustines / palourdes / crevettes roses / bulots / bigorneaux / couteaux / crevettes grises / un demi-tourteau
Plateau plaisir pour 2 personnes

110.00€

Langoustines | rillettes d’esturgeons fumés | caviar français | 2 demi-homards | beurre de truffes
Plateau Royal pour 1 personne

64.00€

8 huîtres n°3 / langoustines / crevettes roses / palourdes / bulots / bigorneaux / couteaux / crevettes grises / un demi-homard
Plateau Royal pour 2 personnes

118.00€

16 huîtres n°3 / langoustines / crevettes roses / palourdes / bulots / bigorneaux / couteaux / crevettes grises / 2 demis homard
Plateau Villa Noë

26.50€

3 huîtres n°3 / crevettes roses / bulots / bigorneaux / palourdes / un demi-tourteau
Tourteau

13.90€

Tourteau entier et sa mayonnaise

Coin Brasserie

Coin Brasserie
Tartare de boeuf

16.50€

(180grs de bœuf taillés au couteau et préparés)
Échalotes / câpres / cornichons / persil / jaune d’œuf / sauce maison (servi avec frites et salade)
Le Burger de Noë

17.80€

Pain Burger feuilleté / steak charolais 180grs / tomates / lard fumé / oignons crispy / cornichons aigre doux / Crème de Curé Nantais (servi avec frites et salade)
Carpaccio de filet de bœuf fumé

18.00€

Pesto / parmesan (servi avec frites et salade)
Wok de Saint Jacques et crevettes

18.90€

Pois gourmands / choux chinois / soja / oignons rouges / carottes / poivrons / nouilles chinoises / sweet chili
Ceviche de thon (150grs)

17.90€

(150grs de thon taillés au couteau)
Sésame | sauce chimichurri | coriandre (servi avec nouilles chinoises)
Tartare de boeuf iodé

17.90€

(180grs de boeufs taillés au couteau et préparés)
Huître | oeufs de saumon de Fontaine | sauce maison (servi avec frites et salade)
Fusilli Lungo

20.50€

Pâtes fusilli longue | burrata | truffe | jambon Mangalica
Poke Bowl

15.00€

Quinoa / carottes / choux rouge / avocat / concombre / radis / pamplemousse / saumon fumé / sauce maison
Wok Végétarien

14.00€

Pois gourmands / choux chinois / soja / oignons rouges / carottes / poivrons / nouilles chinoises / sauce sweet chili
Burger Veggie

16.00€

Pain burger feuilleté / steak végétal / oignons crispy / tomates / cheddar / sauce poivron (servi avec frites et salade)
Buddha Bowl

13.00€

Quinoa / carottes / choux rouge / avocat / concombre / radis / pamplemousse / sauce maison

Nos suggestions : Du côté de la marée

Nos suggestions du côté de la marée
Coquilles Saint Jacques

22.80€

Coquilles Saint Jacques saisies | foie gras poêlé | risotto à la truffe | jus de volaille
Dos de cabillaud saisi à la plancha

19.00€

Fine purée de panais | fumet de saint Jacques fumées
La marmite de Noë

24.50€

La marmite de Noë | éventail de poissons | coquillages | jus d’une bouillabaisse | aïoli
Médaillons de lotte rôtis au beurre demi-sel

21.50€

Fricassée des sous-bois | lard colonnata | crémet de palourdes aux morilles
Pavé de bar confit à l’huile de coco

22.50€

Mousseline de patates douces | émulsion passion | safran

Nos suggestions : Le coin du boucher

Nos suggestions le coin du boucher
Côte de bœuf maturée 30 jours pour 2 pers (env. 1kg)

65.00€

Ecrasé de pommes de terre à la Tomme | os à moelle | salade | sauce béarnaise
Entrecôte de boeuf maturée 30 jours

300grs (1pers) : 25.90€

600grs (2pers) : 50.00€

Ecrasé de pommes de terre à la Tomme | salade | sauce béarnaise
Filet de canette saisi et rôti

19.50€

Gratin de pommes de terre au chorizo | jus aux épices cajun

Menu Bambino

Enfant de moins de 12 ans

10€90

Pavé de saumon ou Nuggets de poulet (garnitures au choix)

Fondant au chocolat ou Glace Smarties

Une boisson
(Coca, Sirop à l’eau, Jus de fruits)

Menu saint Jacques

4 plats

39€50

Carpaccio de Saint Jacques
Foie gras poêlé | caviar | noisette | citronnelle

Poulpe confit
Crémeux topinambours | saint Jacques saisies

Coquilles saint Jacques rôties
Tataki de boeuf fumé | jus de volaille

Dessert au choix dans notre carte

Menu Noëveillard

Entrée + Plat + Dessert

28.50€

Entrée au choix parmi

Plat au choix parmi

Dessert au choix parmi

Crème brûlée vanille | madeleine saint Michel
Pavlova à l’exotisme | ganache montée au yusu | fruits frais | passion
Café, thé ou décaféiné gourmand

Pour bien finir

Pour bien terminer
Notre sélection de fromages locaux par Olive et Mirabelle

8.90€
Notre fondant chocolat de plantation

9.50€

Noisette | café en texture
Crème brûlée

7.50€

vanille | madeleine de Saint Michel
Pavlova à l’exotisme

7.50€

Ganache montée au yusu | fruits frais | passion
Tarte chocolat Dulcey

9.50€

Pomme et poire confites façon tatin | crème montée vanille
Café, thé, décaféiné gourmand

8.50€
Café, thé, décaféiné douceur

4.90€
Coupe Gourmande

8.90€

Glace caramel | glace vanille | glace spéculoos | madeleine saint Michel | fondant chocolat | Nutella | chantilly
Coupe Fruits Exotiques

8.50€

Sorbet mangue | sorbet ananas | sorbet passion | fruits frais | coulis passion | chantilly
Coupe : sorbet ou crème glacée

1 boule : 2.70€

2 boules : 4.90€

3 boules : 6.50€

2 boules avec alcool : 7.90€

Coupe : sorbet ou crème glacée au choix
Sorbets
Mangue | Citron vert | Pêche | Ananas | Passion | Mandarine

Crèmes Glacées
Chocolat / Vanille / Caramel / Café / Spéculoos / Menthe chocolat / Banane

Notre carte, spécialisée en fruits de mer et poissons, propose des plats cuisinés avec originalité et élégance qui raviveront vos papilles. Vous n’aimez pas les fruits de mer ?
Pas de panique, nous proposons également différents plats de viande.

Toutes nos recettes sont élaborées avec des produits locaux, le poisson du marché, garantissant à chacun de nos clients des produits frais et de qualité. Ne cherchez plus, vous avez trouvé votre nouvelle adresse gourmande ! La Villa Noë à Pornic est l’un des Bon restaurant à Pornic !
Notre carte est régulièrement renouvelée et évolue au fil des saisons…