Notre carte

Une coupe de Clicquot Brut accompagnée de foie Gras, saumon fumé et acras de poissons

Une Coupe de Clicquot Rosé accompagnée de 3 huîtres de la Baie de Bourgneuf

Une assiette de délices pour 1 personne

Soupe de poissons de roche, aïoli au safran, chips de pain et comté râpé

Foie gras de canard cuit au torchon, poire et chocolat comme une Belle-Hélène

Beignets de Curé Nantais fondants, effiloché de cochon aux épices douces, coulis curry-coco

Cubes de saumon fumé par nos soins, rémoulade de betterave et chair de crabe, extrait soja et betterave

Douceur de petits pois à la citronnelle, Saint Jacques juste saisies, langoustines croustillantes et caviar

Ceviche de bar aux baies de Goji, thon mi-fumé par nos soins, vinaigrette yusu et wasabi

Huîtres creuses de la Baie de Bourgneuf n°3 (Frédéric Moulin) 6, 9 ou 12 huîtres
Huîtres Gillardeau fines de claire n°3 6, 9 ou 12 huîtres

Assiette de bigorneaux (env. 250grs)

Assiette de bulots servi avec aïoli (env. 300grs)

Assiette de crevettes roses (env. 250grs)

Buisson de langoustines (env. 250grs)

3 huîtres n°3, crevettes roses, bulots, bigorneaux, palourdes, demi-tourteau

6 huîtres n°3, palourdes, bulots, bigorneaux, amandes

Langoustines, crevettes roses, crevettes de Madagascar, crevettes grises, un demi homard

6 huîtres n°3, langoustines, palourdes, crevettes roses, bulots, bigorneaux, crevettes grises, demi-tourteau

8 huîtres n°3, langoustines, crevettes roses, palourdes, bulots, bigorneaux, crevettes grises, 1 demi-homard

16 huîtres n°3, langoustines, crevettes roses, palourdes, bulots, bigorneaux, crevettes grises, 2 demi-homards

Un demi homard bleu froid et sa mayonnaise (environ 250grs)

Grillé Européen (minimum 500grs), légumes de saison et 2 sauces

Tourteau entier et sa mayonnaise

 
Saumon, coquillages et crustacés, sauce à la bière de Pornic Brigantine, cidre doux et crème
 

 
Saint Jacques, brochette de crevettes, pois gourmands, choux chinois, soja, oignons rouges, carottes, poivrons, nouilles chinoises, sweet chili
 

 
Canard caramélisé, pois gourmands, choux chinois, soja, oignons rouges, carottes, poivrons, nouilles chinoises
 

 
(180grs de bœuf taillés au couteau et préparés)

Échalotes, câpres, cornichons, persil, sauce maison
 

 
(180grs de boeuf taillés au couteau)

Échalotes, olives, anchois mi-fumés, tomates confites, sauce maison
 

 
Saumon, échalotes, basilic, yusu, poivrons, langoustine croustillante, couteau
 

 
Laitue romaine, saumon, foie gras, jambon Mangalica, oeuf, comté, tomate, oignons rings
 

 
Pesto, parmesan (environ 150grs)
 
Possibilité de rajouter des beignets de Curé Nantais
 

 
Pain Burger feuilleté, steak charolais 180grs, tomates, lard fumé, oignons crispy, cornichons aigre doux, Crème de Curé Nantais
 

 
Pain burger feuilleté, steak de légumes, oignons crispy, tomates, cheddar, sauce poivron
 

 
Pois gourmands, choux chinois, soja, oignons rouges, carottes, poivrons, nouilles chinoises, sauce sweet chili
 

Pavé de lieu jaune saisi à la plancha, écrasé de carottes violettes au lard fumé et oignons confits, jus de palourdes à la bourguignonne

Sole entière façon meunière (env. 300grs), condiments à la grenobloise et légumes, beurre noisette aux agrumes

Pavé de bar rôti à la fleur de sel, compotée de poireaux et pommes au poivre de Timut, émulsion au cidre doux

Coquilles Saint Jacques juste saisies et foie gras poêlé, risotto crémeux à la truffe, jus de volaille

La marmite de Noë : éventail de poissons et coquillages, jus d’une bouillabaisse et aïoli 

 
Côte de bœuf pour 2 personnes (env. 1kg) à la plancha, viande bovine française race « normande » maturée 30 jours, pommes grenaille, mesclun de salade et sauce béarnaise

Pluma de porc ibérique saisie à la plancha, écrasé de pommes de terre Amandine à l’huile de noisette, jus émulsionné aux cèpes

Entrecôte à la plancha (env. 300grs), viande bovine française race « normande » maturée 30 jours, pommes frites et mesclun de salade, sauce béarnaise

Entrée + plat ou plat + dessert : 16.00€

Entrée + plat + dessert : 18.00€

Uniquement le midi du Lundi au Vendredi hors jours fériés

Entrée + Plat + Dessert 

Au choix parmi les entrées suivantes

– Soupe de poissons de roche, aïoli au safran, chips de pain et comté râpé
– Beignets de Curé Nantais fondants, effiloché de cochon aux épices douces, coulis curry-coco
– Cubes de saumon fumé par nos soins, rémoulade de betterave et chair de crabe, extrait soja et betterave
– Assiette de crevettes roses

Au choix parmi les plats suivants

– Wok de Canard caramélisé à l’orange
Canard caramélisé, pois gourmands, choux chinois, soja, oignons rouges, carottes, poivrons, nouilles chinoises
– Linguines de la mer
Saumon, coquillages et crustacés, sauce à la bière de Pornic Brigantine, cidre doux et crème
– Pavé de lieu jaune saisi à la plancha, écrasé de carottes violettes au lard fumé et oignons confits, jus de palourdes à la bourguignonne 
– Pluma de porc ibérique saisie à la plancha, écrasé de pommes de terre Amandine à l’huile de noisette, jus émulsionné aux cèpes

Au choix parmi les desserts suivants

 
 
– Crème brûlée à la vanille, madeleine de saint Michel
– Tarte crémeuse Kalamansi et citron, meringue fondante au romarin
– Café, thé, décaféiné gourmand
 
 

 
Enfant de moins de 12 ans

Pavé de saumon ou Steak haché

Moelleux au chocolat ou Glace Haribo

Une boisson

(Coca, Sirop à l’eau, Jus de fruits)

Ceviche de Saint Jacques et thon mi-fumé, vinaigrette aux baies de Goji

Douceur de petits pois à la citronnelle, Saint Jacques, caviar et langoustine

Coquilles saint Jacques juste saisies, risotto à la truffe et foie gras, jus de volaille

Dessert au choix dans notre carte

Mise en bouche : Carpaccio de bar aux baies de Goji, vinaigrette yusu et wasabi

Coquilles saint Jacques juste saisie, douceur de maïs au lard fumé, huile de basilic

Homard bleu rôti au beurre demi-sel, tataki de bœuf, polenta croustillante à la truffe, jus terre et mer

Dessert au choix dans notre carte
 

Sélection de fromages par « Olive et Mirabelle »

Notre fondant au chocolat Manjari, crémeux chocolat blanc-passion

Crème brûlée à la vanille, madeleine de Saint Michel

Tarte crémeuse Kalamansi et citron, meringue fondante au romarin

Choux craquelin comme un éclair, crème légère chocolat Dulcey et praliné, sarrasin torréfié

Café, thé, décaféiné gourmand

Café, thé, décaféiné douceur

Coupe Gourmandise : glace chocolat au lait, glace caramel, glace chocolat blanc, coulis caramel, madeleine, brisures de fondant au chocolat, chantilly
 
Coupe Exotique : sorbet ananas, sorbet passion, sorbet citron vert, coulis fruits exotiques, chantilly
 
Coupe Amaretto : glace cannelle, sorbet cassis, sorbet cerise, cerises amarena, Amaretto, chantilly
 

Coupe : sorbet ou crème glacée au choix (1, 2 ou 3 boules)
 
Sorbets
 
Passion, Fraise, Citron vert, Cassis, Ananas, Cerise
 
Crèmes Glacées
 
Chocolat au lait, Vanille, Caramel fleur de sel, Café, Chocolat blanc, Menthe chocolat, Cannelle